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标题: 巧选食材火锅也能变身健康菜
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发表于 2019-11-11 23:49  资料  个人空间  短消息  加为好友 
巧选食材火锅也能变身健康菜

<p>巧选食材 火锅也能变身健康菜</p>
<p>最近天气越来越冷,火锅又成了大多数家庭餐桌上的宠儿。的确,大冷天里与家人或亲朋好友围在一起吃着热气腾腾的火锅,还真是暖意融融。但同时很多人也有一个顾虑,怕吃了火锅会上火。不必担心,本期我们请来营养专家,从选材到涮锅,教你如何避开火,健康吃涮锅。</p>
<p>健康吃火锅把好选材关</p>
<p>不论何种烹饪,选材都是关键的第一步。很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通,往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知现在的蔬菜农药多,羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗,到肉类的挑选,每一步都要严格把关,否则精心准备的一锅汤就被污染了。</p>
<p>J2开奖直播,蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时,可以先用淘米水洗一遍,再用清水清洗,这样不仅节约了水,而且能有效清除蔬菜上的残存农药。中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选活动评委团成员中国营养联盟讲师团成员、理事会常务理事詹瑞臣强调,蔬菜不宜清洗时间过长,这样会使得其中的维生素和营养素流失。</p>
<p>牛羊肉通常是人们涮锅必不可少的食材,可是近年来频频爆出羊肉片掺假,也使得人们选购时有些顾虑。如果不放心买来的肉片,大可自己买新鲜牛羊肉,回家冷冻后切片,这样就可以放心吃肉了。</p>
<p>如何选择优质的牛羊肉呢?专家介绍,第一点当然是应到正规的商店、超市购买。选购时先要注意查看卫生防疫标志,再看肉体有无光泽,红色是否均匀,脂肪是否洁白和有无异味等。其次,识别注水肉除了用眼观察肉质外,还要用指压来判断。鲜肉弹性强,经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差,指压后不但恢复较慢,而且能见到液体从切面渗出。</p>
<p>涮锅不上火肉食勿贪多</p>
<p>其实火锅并不等同于上火,关键是要控制肉类的量。中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选活动评委团成员中国营养学会常务理事李淑媛表示,涮锅时选择简单的锅底,多吃菜少吃肉,均衡营养,火锅也能吃得很健康。</p>
<p>李淑媛表示,在家吃火锅,自制的锅底简单就好。可以选择提前熬制的鸡汤、骨汤等高汤,再放入葱姜蒜等必备食材即可。</p>
<p>专家强调,尽量少吃肉类,因为肉类中含有丰富的油脂、蛋白质,吃肉过多会加重胃肠负担,而且极易引起消化不良,因而产生上火的症状。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。此外,食物涮出来后晾凉再吃,一般来说,从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。</p>
<p>调味料如沙茶酱、辣椒酱,对胃肠刺激大,有胃肠疾病(如胃病、痔疮初期白癜风能治愈吗、便秘或慢性腹泻等)的人,应尽可能少用,最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者,辣味调料也应少用或不用。饭菜:</p>
<p>痛风糖尿病少喝火锅汤</p>
<p>李淑媛特别强调,很多人喜欢在涮锅期间喝火锅汤,这其实是个特别不好的习惯,尤其是对于患有痛风、糖尿病、血尿白癜风好的专业医院酸高的人以及肥胖人群。</p>
<p>火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子,以哪里医院治疗白癜风好上人群应少喝或不喝,或将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里面也是不好的。</p>
<p>此外,专家表示,现在人们在家涮锅大多用的是电火锅,因此不存在煤气中毒的问题。而如果您吃的是木炭火锅,一定要注意及时开窗通风,否则通风不良容易导致一氧化碳中毒。</p>

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